江门这些美丽乡村迎来丰收季!“晒菜”晒出一

  ▼▲◆◁•“秋风起,食腊味”,晾晒在阳光里的腊肉、鱼干、腊鸭……仿佛告诉人们,快要过年了。天冷,风大而干燥,阳光强烈,特别适合晒鱼干。提到鱼干,不能不提江门新会区睦洲镇的封鲮鱼。

  时值初冬,走入睦洲镇,家家户户的阳台、露台、鱼塘边,晒得最多的就是鲮鱼干,而在睦洲市场,腊味摆满了店铺,来挑选的顾客络绎不绝,一派繁忙景象。

  “鱼要选生猛的,还要放干净鱼血,这样吃起来才不会有鱼腥味,然后在鱼背左右两侧各划上一刀,腌制时方便入味。这两刀要划得均匀,鱼才容易晒干。”何桂兰说,睦洲镇的鲮鱼干是天然生晒的。因南方气候潮湿,□▼◁▼天气不好时,未晒干的鱼容易长虫或发霉,质量与产量都得不到保障,所以冬日有北风和阳光好的时候,最适宜晒鱼干。

  何桂兰介绍,鲮鱼虽然多骨,但味道鲜美。秋冬时节,正值肥美的鲮鱼大量上市,用鲮鱼可做出上百款菜式,但最为江门人熟悉的,莫过于鲮鱼干。相比鲩鱼干,鲮鱼干的价格要高些,但是仍然颇受青睐。

  目前,在睦洲市场的各个副食摊档、鱼档都挂起了一捆捆的封鲮鱼,据档主介绍,这些封鲮鱼除了本地人喜欢吃之外,江门、会城、中山的客人也络绎不绝,前来购买。

  很多人都尝试过睦洲河鲜“三宝”:黄鱼、河虾、黄沙蚬,但是睦洲镇冬季的特色美食——鲮鱼干,你试过了吗?赶紧到睦洲镇一尝美味吧!

  江门人爱喝汤,要煲靓汤,选好食材至关重要,有一种江门特产,煲汤味道非常香,而且营养价值高,它就是白菜干。

  三江镇白菜干是江门菜干的代表之一,其中,皮子村生产的白菜干质量最为上乘,闻名遐迩。冬日暖阳,正是菜干晾晒时节,踏入皮子村,村内处处一片忙碌的景象,空气里也飘散着菜干的香气。

  映入眼帘的便是村场上一排排晾晒着白菜的竹架,颜色层次分明,有刚晾上的翠绿白菜,有晒至半干的鹅黄白菜,还有完全干透的金黄菜干。晒场是伸展的画布,晾架是纵横的线条,已干或未干的白菜是层次丰富的色彩,青砖老屋是静谧的背景,构成小村一道独特的风景线。

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  叶伯夫妇是村里种植板地菜的村民,已有20多年的种菜和晒菜干经验。他们每年都会利用晚稻收割后的闲置农田进行种植。“收获了晚造水稻后,10月份就开始种白菜,白菜适合这个季节生长。”叶伯说,皮子村充分利用土地,一年种三造农作物,两造水稻一造白菜,既不浪费土地,又能增加收入。

  现在皮子村几乎家家户户都养成了冬种板地菜的习惯,每逢晚造水稻收割后就直接在稻田上种白菜苗。“皮子村三面环山,水质好、地质肥沃松软,出产的板地菜又甜、又嫩,所以,△▪️▲□△晒成菜干后品质上乘,在市场上颇受欢迎。”叶伯说,皮子村种出的甘蔗也特别甜,还有粉葛、番薯也都很好吃。

  收割板地菜一般要选好天气,每到12月,天气干燥和有阳光的北风天,最适合晒菜干。村民们正忙着烧水、煮菜、洗菜、晾菜,偌大的村场显得繁忙而温暖。叶伯说,按照现在的天气,大概三天就能晒干,若是刮北风,晾上两天就可以了。

  怎样的菜干才算靓菜干呢?“靓菜干的菜梗呈金黄带透明,一阵阵浓郁清香的菜干香味扑鼻而来为最好。”叶伯表示,皮子村的菜干不愁卖,价格也相对较高,一般在35元/斤左右,有时也卖到40元/斤。

  趁着好天气,新会果农忙于把大红柑进行采摘和挑选,然后运送到加工场地进行剥皮晒干!

  在冬日暖阳的烘托下,曾经鲜嫩饱满的柑果皮慢慢地脱干水分,逐渐变成暗褐色,变得皱巴巴……就这样,柑皮在阳光下经过几天的曝晒,实现了它的“脱胎换骨”。

  现正值农闲时节,但崖门镇甜水村的田间地头却是一派忙碌的场景,因为该村甜水萝卜迎来大量上市。

  在甜水萝卜种植基地可以看到,甜水萝卜种植区变化很大,时时彩以前的小泥路扩宽了,还修了水泥路,停车调头方便很多。路的两边全部都是■□甜水萝卜,绿油油一片,一望无际。一垄垄水灵灵的萝卜让人垂涎欲滴,空气中弥漫着萝卜的清香气息,村民们正在田间忙着采收、断缨、去泥、装箱。

  “这几年甜水萝卜的价格都有所上涨,以前每斤卖1元或8毛,这两年每斤涨到1.8元—2元,价格最高时每斤可以卖到2.5元。”黄叔说,甜水村甜水萝卜种植的时间一般是9月底10月初下种子,成熟后的萝卜都有2斤到6斤重。

  一般的甜水萝卜重2-2.5公斤,个头大的甚至有3.5-4公斤重 (彭伟宗摄)

  每年冬至前后,甜水萝▲★-●卜上市时,崖门镇甜水村便会迎来江门、中山、珠海、深圳、东莞、澳门、香港等各地的食客,尤其是到了甜水萝卜节举办的时候,珠三角的一些旅行社开设甜水萝卜基地一日游的路线,让游客下田体验采摘萝卜的乐趣。整条甜水村更是变得热闹,田头旁边道路上车水马龙,前来购买萝卜的客人络绎不绝。

  甜水萝卜刚开始上市,就已经有不少外地客人慕名过来尝鲜。黄叔对甜水萝卜品质倍感自豪,信心满满。同时,黄叔还表示,挑选甜水萝卜不要贪大,最好选3到4斤重的。

  甜水萝卜为什么格外甜?黄叔介绍,甜水萝卜好吃得益于甜水村优质的种植环境。种植甜水萝卜的主要地域范围地处古兜山脚的盆地上,古兜山每年的降雨量达3000毫米,丰富的雨水被茂密的森林吸收,渗入到地下的矿层,把丰富的矿物元素溶解在水中,然后再汇入甜水坑,滋润了甜水坑边上的土地。同时,甜水村附近的土地全是幼沙和泥浆组成的沙浆粉田,土质松软,疏松肥沃,透气性强,吸入水分适中,加上耕作层深厚,▲●又有火烧底作田底,不易渗水,非常适合萝卜生长。

  集合众多优越的自然条件,村民长期以来利用当地特殊的土质种萝卜,又引甜水坑的甜水来浇灌,于是孕育出的甜水萝卜具有又甜又无渣等特点。

  此外,第七届崖门古兜甜水萝卜养生文化节已经开幕啦~活动将一直持续至12月22日,有时间的老铁们不妨在闲暇时光来一场甜水萝卜之旅。

  近日,新会区沙堆镇那伏村、行湾村等地种植的草皮大面积收获,农民们忙着将长势喜人的草皮按照一定的尺寸一块块铲起、打包上市,忙得不亦乐乎。

  在那伏村见到,农民们将收割好的草皮一卷一卷放好,接着把地面上堆放着的草皮搬上三轮车,转运到停在路边的货车上准备运走。收割草皮使用的是专用的小型收割机器,农民会按照客户要求的面积规格来操作。

  草场负责人彭先生介绍,沙堆镇的土质非常适合草皮种植,△在540县道沿路的那伏村、行湾村等地都有人种植草皮。草皮在市场上应用广泛,包括球场、学校、住宅区及景观绿化。草皮可以过滤灰尘、净化空气,还可以减弱噪声、调节温度和湿度。他今年承包了几百亩土地种植草皮,种植3个月左右就可收割上市,这一批的草皮准备运往广西,作为绿化地面环境使用,可以说为大地穿上“绿衣”。◇▲=○▼=△▲▼▼▽●▽●☆△◆▲■